পাঙ্গাস মাছ -Pangasius
চাঁদপুরের পদ্মা-মেঘনা নদীর মোহনার পাঙ্গাস মাছ স্বাদ, আকার এবং জনপ্রিয়তার দিক থেকে অনন্য। বাজারে চাষের পাঙ্গাসের ছড়াছড়ি থাকলেও, চাঁদপুরের তিন নদীর (পদ্মা, মেঘনা ও ডাকাতিয়া) মোহনার তাজা বন্য বা দেশী পাঙ্গাসের কদর সম্পূর্ণ আলাদা এবং এটি বেশ দামী ও অভিজাত মাছ হিসেবে গণ্য হয়।
স্বাদ ও সুগন্ধ: চাঁদপুরের পদ্মা-মেঘনা নদীর তীব্র স্রোতের বিপরীতে সাঁতার কেটে বড় হওয়ার কারণে এই মাছগুলোর শরীর অত্যন্ত সুগঠিত হয়। এদের মাংস হয় মাখনের মতো নরম ও চর্বিযুক্ত, কিন্তু একই সাথে আঁটসাঁট (firm)। রান্না করলে এর থেকে চমৎকার একটি প্রাকৃতিক সুগন্ধ বের হয়।
কাদার গন্ধহীন: চাষের পাঙ্গাসে যে ধরণের কাদার বা ফিডের গন্ধ (muddy smell) থাকে, নদীর পাঙ্গাসে তা বিন্দুমাত্র থাকে না।
তেল ও চর্বি: বড় নদীর পাঙ্গাসের পেটে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ চর্বি থাকে। স্থানীয়রা রসিকতা করে বলেন, “চাঁদপুরের নদীর পাঙ্গাস রান্না করতে আলাদা তেল লাগে না, মাছের তেলেই মাছ ভাজা ও রান্না হয়ে যায়।”
এখানকার জেলেরা সাধারণত ৫ কেজি থেকে শুরু করে ১৫-২০ কেজি ওজনের পাঙ্গাস মাছ নিয়মিত ধরে থাকেন।
মাঝেমধ্যে ৩০ থেকে ৩৫ কেজি ওজনের দানবীয় পাঙ্গাস মাছও জেলেদের জালে ধরা পড়ে, যা দেখতে চাঁদপুর বড় স্টেশন মাছঘাটে মানুষের ভিড় জমে যায়।
Please note that although we endeavour to ensure that the product information displayed on our website is accurate and up to date, Products and their ingredients are liable to change. Due to this, You should always read the label before consuming or using the product and never rely solely on the information presented here. If You require information or have any queries regarding a Grano Organic Own Label product, please contact our Customer Care team. This information is supplied for personal use only and may not be reproduced in any way without the prior consent of Grano Organic and ackowledgement.
Reviews
There are no reviews yet.